O Porție De Alimente Grase Poate Interfera Cu Concentrarea

O porție de alimente grase poate interfera cu concentrarea

O adevărată descoperire a oamenilor de știință a faptului că efectul grăsimii saturate asupra atenției începe să se manifeste după prima porție.

Foto: Petr Kratochvil

Este cunoscut faptul că, pe termen lung, o cantitate mare de grăsimi animale din dietă crește riscul multor patologii, cum ar fi bolile de inimă. Într-un nou studiu publicat în The American Journal of Clinical Nutrition, oamenii de știință au arătat că alimentele grase pot avea efecte negative aproape imediat. Se dovedește că grăsimea saturată poate avea un efect negativ asupra capacității oamenilor de a se concentra pe ceva.

Surse de grăsimi saturate sunt carnea roșie, păsările de curte, produsele lactate și unele uleiuri (palmier, nucă de cocos). Grăsimile nesaturate, care sunt considerate benefice pentru vasele de sânge și creier, se găsesc în uleiurile vegetale (floarea-soarelui, măsline) și pești.

Noul studiu a implicat 51 de femei. Participanții au suferit teste de stabilitate atențională după ce au mâncat un tip de mic dejun experimental - unul preparat cu grăsimi saturate sau ulei de floarea soarelui. Femeile în sine nu știau ce tip de grăsime mâncau: toate porțiile erau făcute asemănătoare între ele (seamănă cu mâncare rapidă), conținutul lor caloric era același.

A fost un studiu crossover: în primul rând, fiecare femeie a fost testată după ce a mâncat un tip de mic dejun experimental, iar după câteva săptămâni experimentul a fost repetat cu un aliment diferit.

După ce a mâncat o masă care conține grăsimi saturate, scorurile de atenție ale femeilor au fost în medie cu 11% mai slabe. Acest tip de mâncare a fost asociat, de asemenea, cu o creștere a concentrației de markeri inflamatori în sânge.

În acest studiu, oamenii de știință nu au stabilit ce se întâmplă în creier după ce au mâncat o masă grasă. Dar ei subliniază că produsele alimentare grase erau cunoscute anterior pentru a crește inflamația în întregul corp. În plus, acizii grași pot traversa bariera sânge-creier - de la sânge la creier. Autorii studiului nu exclud ca acizii grași să interacționeze direct cu creierul.

„Majoritatea cercetărilor care privesc efectele dietei se concentrează pe perioade lungi. În cazul nostru, a fost doar o porție. Este destul de remarcabil faptul că am văzut o diferență în acest studiu”, a spus Annelise Madison, profesorul universitar de stat din Ohio și coautor al studiului.

Oamenii de știință notează că acest studiu sugerează că persoanele care apelează acum la alimente grase pentru a-și calma grijile cu privire la pandemie pot suferi și mai multă atenție decât se arată în acest studiu.